Toutes les recettes
Viêt Nam
Bún Mắm
Soupe de nouilles au poisson fermenté du delta du Mékong
Le bún mắm est une soupe de nouilles intense du delta du Mékong, dont le bouillon repose sur la pâte de poisson fermenté (mắm).
Il est généreusement garni de crevettes, calmar, poitrine de porc et aubergine, et servi avec une abondance d'herbes.
Portions4
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Pâte de poisson fermenté (mắm)100 g
- Nouilles de riz (bún)400 g
- Crevettes & calmar300 g
- Poitrine de porc200 g
- Aubergine & citronnelleun peu de chaque
- Herbes & germes de sojaun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Dissoudre la pâte de poisson dans l'eau et filtrer.
Mijoter avec la citronnelle en bouillon aromatique.
Cuire la poitrine de porc, les crevettes et le calmar.
Laisser l'aubergine s'attendrir dans le bouillon.
Mettre les nouilles en bols, napper de bouillon et garnitures.
Faites-le à l'authentique
Pâte de poisson fermenté pour le bún mắm à l'Asia Boutique.