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Viêt Nam
Bún Ốc
Soupe de nouilles aux escargots de Hanoi
Le bún ốc est une soupe de nouilles traditionnelle de Hanoi aux escargots d'eau douce dans un bouillon de tomate légèrement acidulé.
L'acidité vient des tomates mûres et du vinaigre de riz fermenté (giấm bỗng) ; vermicelles de riz et beaucoup d'herbes fraîches complètent.
Portions3
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Escargots d'eau douce400 g
- Vermicelles de riz (bún)300 g
- Tomates mûres3 pièces
- Vinaigre de riz fermenté3 c. à s.
- Herbes fraîches1 bouquet
- Pâte de crevette1 c. à c.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire les escargots, les retirer des coquilles.
Faire revenir les tomates, mijoter avec l'eau en bouillon.
Assaisonner acidulé avec vinaigre et pâte de crevette.
Ajouter les escargots.
Verser sur les nouilles, servir avec les herbes.
Faites-le à l'authentique
Nouilles bún pour le bún ốc à l'Asia Boutique.