Inde
Butter Chicken
Murgh makhani – né de la nécessité, devenu légende
Dans les années 1950, les cuisiniers du restaurant Moti Mahal de Delhi mélangèrent du poulet tandoori restant à une sauce de tomates, beurre et crème – pour qu'il ne se dessèche pas. Ainsi naquit l'un des plats indiens les plus appréciés au monde.
Doux, crémeux et légèrement sucré, avec la chaleur du garam masala et du kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées). Un curry qui rallie même les sceptiques à la cuisine indienne.
Ingrédients
- Blanc de poulet, en dés700 g
- Yaourt150 g
- Purée de tomates400 g
- Beurre & crème100 g ch.
- Garam masala & curcuma1 c.à.c. ch.
- Pâte ail-gingembre2 c.à.s.
- Kasuri methi1 c.à.c.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner le poulet dans le yaourt, l'ail-gingembre et les épices 30 min (ou une nuit).
Saisir le poulet mariné jusqu'à coloration, réserver.
Faire fondre le beurre, réduire la purée de tomates et les épices 10 min.
Ajouter la crème et le poulet, mijoter doucement encore 10 min.
Terminer avec le kasuri methi émietté, servir avec naan ou riz.
Faites-le authentique
Un garam masala frais et le kasuri methi donnent au butter chicken son arôme typique – les mélanges tout prêts pâlissent à côté. Disponibles à la Asia Boutique.