Inde
Chana Masala
Le curry de pois chiches épicé du quotidien nord-indien
Le chana masala est à la fois street food et cuisine maison – du Pendjab à Delhi, le curry de pois chiches se trouve à chaque coin de rue. Il est nourrissant, riche en protéines et entièrement végétal.
Sa profondeur typique vient de l'amchur (poudre de mangue) et de l'anardana (graines de grenade), qui apportent une fine acidité, ainsi que du cumin torréfié et du garam masala.
Ingrédients
- Pois chiches (cuits)500 g
- Tomates400 g
- Oignon2
- Garam masala & cumin1 c.à.c. ch.
- Amchur (poudre de mangue)1 c.à.c.
- Pâte ail-gingembre1 c.à.s.
- Coriandre & pimentau goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Torréfier le cumin dans l'huile, dorer les oignons.
Ajouter ail-gingembre et tomates, réduire en une masala épaisse.
Incorporer les épices et l'amchur.
Ajouter les pois chiches avec un peu d'eau, mijoter 15 min.
Parsemer de coriandre, servir avec riz ou naan.
Faites-le authentique
L'amchur, le garam masala et le cumin entier font la différence. Disponibles à la Asia Boutique.