Malaisie
Char Kway Teow
Nouilles plates sautées fumées au « wok hei »
Le char kway teow – « nouilles de riz sautées » – est l'un des plats de street food les plus célèbres de Malaisie et de Singapour. Sauté sur la plus haute flamme, il acquiert le précieux arôme fumé « wok hei ».
Des nouilles de riz plates rencontrent crevettes, saucisse chinoise (lap cheong), œuf, germes de soja et ciboulette – rapide, savoureux et brillant de sauce soja foncée et sucrée.
Ingrédients
- Nouilles de riz plates fraîches400 g
- Crevettes150 g
- Saucisse chinoise (lap cheong)1
- Œuf2
- Sauce soja foncée & claire1 c.à.s. ch.
- Germes de soja & ciboulette1 poignée
- Ail & pimentun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Chauffer le wok au maximum, faire revenir ail, saucisse et crevettes.
Ajouter les nouilles, assaisonner de sauce soja foncée et claire.
Pousser sur le côté, brouiller l'œuf et le laisser prendre.
Incorporer germes de soja et ciboulette, sauter brièvement.
Servir chaud aussitôt, tant que l'arôme wok hei est frais.
Faites-le authentique
Nouilles de riz plates fraîches, lap cheong et sauce soja foncée sont le cœur. Disponibles à la Asia Boutique.