Le chikuzenni vient de la région de Chikuzen (aujourd'hui Fukuoka) et est un plat mijoté de poulet et de légumes racines.
Racine de lotus, carotte, taro et shiitake mijotent avec le poulet dans un bouillon de soja sucré - un incontournable des tables festives du Nouvel An.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Cuisse de poulet (en dés)★400 g
Racine de lotus & carotte★300 g
Shiitake★6 pièces
Sauce soja★3 c. à s.
Mirin & saké★2 c. à s. chacun
Dashi300 ml
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Couper les légumes en bouchées.
2
Saisir brièvement le poulet.
3
Ajouter les légumes et faire revenir.
4
Mouiller de dashi, sauce soja, mirin et saké.
5
Mijoter à couvert jusqu'à ce que le liquide soit presque réduit.
Faites-le à l'authentique
Dashi et mirin pour le chikuzenni à l'Asia Boutique.
