Chine
Nouilles Dan Dan
Les nouilles de rue pétillantes du Sichuan
Le nom vient du « dan dan » – la palanche sur laquelle les marchands de rue équilibraient autrefois nouilles et sauce. Aujourd'hui, c'est un classique du Sichuan au picotement « ma la » caractéristique.
Authentiquement, elles se servent « sèches » : une sauce intense de pâte de sésame, huile pimentée et poivre du Sichuan au fond du bol, mélangée aux nouilles seulement à table.
Ingrédients
- Nouilles de blé200 g
- Porc haché200 g
- Pâte de sésame (tahini)2 c.à.s.
- Huile pimentée2 c.à.s.
- Poivre du Sichuan1 c.à.c.
- Sauce soja & vinaigre de riz1 c.à.s. ch.
- Oignon nouveau & cacahuètespour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir le porc bien doré et croustillant avec un peu de sauce soja.
Mélanger une sauce de pâte de sésame, huile pimentée, sauce soja, vinaigre de riz et un peu d'eau de cuisson.
Cuire les nouilles al dente.
Mettre la sauce dans le bol, les nouilles dessus, le porc par-dessus.
Garnir de poivre du Sichuan moulu, oignon nouveau et cacahuètes, mélanger à table.
Faites-le authentique
Poivre du Sichuan, huile pimentée et pâte de sésame sont le cœur de la sauce. Disponibles à la Asia Boutique.