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Inde
Dhokla
Éponge de pois chiche vapeur du Gujarat
Le dhokla est un gâteau vapeur aérien et léger à base de farine de pois chiche fermentée - une spécialité emblématique du Gujarat.
L'éponge légèrement acidulée est garnie d'un tempérage de graines de moutarde, feuilles de curry et piment vert, et coupée en losanges.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Farine de pois chiche (besan)250 g
- Yaourt150 g
- Eno / bicarbonate1 c. à c.
- Graines de moutarde & feuilles de curryun peu de chaque
- Piment vert & gingembreun peu de chaque
- Sucre & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Fouetter besan, yaourt et eau en pâte lisse, fermenter brièvement.
Incorporer l'Eno, verser aussitôt dans un moule.
Cuire à la vapeur montante jusqu'à prise.
Faire crépiter graines de moutarde, feuilles de curry et piment dans l'huile.
Verser sur le dhokla, couper en losanges.
Faites-le à l'authentique
Besan et feuilles de curry pour le dhokla à l'Asia Boutique.