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Chine
Duojiao Yutou
Tête de poisson au piment haché du Hunan
Le duojiao yutou est un emblème de la cuisine du Hunan, où une tête de poisson coupée en deux est généreusement garnie de piment haché fermenté.
Cuite à la vapeur en douceur, la chair reste juteuse tandis que le piment rouge apporte un coup salé et piquant.
Portions2
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Grosse tête de poisson (carpe)1 pièce
- Piment haché fermenté (duojiao)5 c. à s.
- Gingembre & ailun peu de chaque
- Oignons nouveaux2
- Sauce soja & vin de riz1 c. à s. chacun
- Huile3 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper la tête de poisson en deux, la nettoyer et la poser sur une assiette.
Assaisonner de gingembre, ail et vin de riz.
Répartir généreusement le piment haché dessus.
Cuire à la vapeur vive environ 12 minutes.
Terminer avec l'huile chaude et les oignons nouveaux.
Faites-le à l'authentique
Piment haché fermenté à l'Asia Boutique.