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Chine
Fo Tiao Qiang
Le Bouddha saute par-dessus le mur, du Fujian
Le fo tiao qiang est un ragoût luxueux du Fujian dont le nom évoque comment même un moine sauterait le mur à son arôme.
De nombreux ingrédients nobles comme l'ormeau, le concombre de mer et le tendon de porc sont braisés longuement au vin de Shaoxing et au bouillon.
Portions4
Temps180 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Bouillon de poulet et porc1,5 l
- Ormeau & concombre de mer300 g
- Shiitake séchés & pétonclesun peu de chaque
- Tendon de porc & poulet300 g
- Vin de Shaoxing4 c. à s.
- Gingembre & oignon nouveauun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire tremper les ingrédients séchés une nuit.
Préparer le bouillon avec gingembre et vin de Shaoxing.
Disposer tous les ingrédients en couches dans une marmite.
Braiser doucement à couvert plusieurs heures.
Dresser avec soin et servir chaud.
Faites-le à l'authentique
Fruits de mer séchés et vin de Shaoxing à l'Asia Boutique.