Indonésie
Gado-Gado
La salade de légumes indonésienne à la sauce cacahuète
« Gado-gado » signifie à peu près « mélange-mélange » – une salade colorée de légumes blanchis, tofu, tempeh et œuf, réunis par une sauce cacahuète chaude et épicée.
C'est la réponse indonésienne à l'assiette de salade : nourrissante, équilibrée et pleine de textures. Sans œuf et avec du tempeh, elle est entièrement végane.
Ingrédients
- Beurre de cacahuète150 g
- Kecap manis2 c.à.s.
- Tofu & tempeh150 g ch.
- Chou, haricots, carotte, germes1 poignée ch.
- Œuf (facultatif)2
- Tamarin & pimentun peu de chaque
- Krupuk (crackers)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire frire tofu et tempeh en dés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Blanchir brièvement les légumes séparément, rafraîchir pour les garder croquants.
Pour la sauce, chauffer le beurre de cacahuète avec kecap manis, tamarin, piment et un peu d'eau.
Disposer légumes, tofu, tempeh et (au choix) moitiés d'œuf.
Napper de sauce cacahuète chaude, servir avec des krupuk.
Faites-le authentique
Le kecap manis et le tamarin donnent son équilibre à la sauce cacahuète. Disponibles à la Asia Boutique.