Toutes les recettes
Thaïlande
Gaeng Tai Pla
Curry de poisson intense du sud de la Thaïlande
Le gaeng tai pla est l'un des currys les plus épicés du sud de la Thaïlande, fondé sur des entrailles de poisson fermentées.
Ce curry sombre, salé et épicé se cuit avec un poisson ferme et des légumes robustes comme le bambou et l'aubergine.
Portions4
Temps60 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Poisson ferme500 g
- Tai pla (pâte de poisson fermenté)3 c. à s.
- Pâte de curry du sud3 c. à s.
- Pousses de bambou & aubergine300 g
- Feuilles de combava5 pièces
- Haricots & courgeun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Dissoudre le tai pla dans l'eau et filtrer.
Faire bouillir la pâte de curry dans ce bouillon.
Ajouter le poisson et cuire.
Ajouter les légumes et les feuilles de combava.
Réduire en curry corsé, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Pâte de curry du sud pour le gaeng tai pla à l'Asia Boutique.