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Corée
Ganjang Gejang
Crabe cru mariné à la sauce soja
Le ganjang gejang, ce sont des crabes crus marinés dans une sauce soja assaisonnée jusqu'à ce que la chair soit soyeuse et profondément umami.
Pour leur goût séduisant, on les surnomme tendrement voleur de riz en Corée, car ils font manger beaucoup de riz.
Portions4
Temps60 min + marinage
NiveauAvancé
Ingrédients
- Crabes nageurs frais1 kg
- Sauce soja400 ml
- Ail & gingembreun peu de chaque
- Oignon & pomme1 de chaque
- Piment & oignon nouveauun peu de chaque
- Sucre2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire bouillir la sauce soja avec ail, gingembre, oignon et pomme.
Laisser refroidir la sauce et la filtrer.
Placer les crabes nettoyés dans un récipient.
Verser la sauce et mariner au frais.
Après un jour, rebouillir la sauce, refroidir et verser à nouveau.
Faites-le à l'authentique
Sauce soja pour le ganjang gejang à l'Asia Boutique.