Viêt Nam
Goi Cuon
Rouleaux de printemps frais, sauce cacahuète
Contrairement au rouleau frit, le goi cuon n'est pas cuit : la galette de riz s'attendrit dans l'eau en quelques secondes et s'enroule autour de crevettes, porc, herbes et vermicelles – frais, léger, sain.
La vedette est souvent la sauce : une crème cacahuète-hoisin ou le classique nuoc cham. Les goi cuon sont le plat d'été parfait et un régal pour les yeux et le palais.
Ingrédients
- Galettes de riz10 feuilles
- Crevettes cuites10
- Porc cuit150 g
- Vermicelles de riz100 g
- Salade, menthe, coriandre1 poignée
- Hoisin & beurre de cacahuètepour la sauce
- Citron vert & pimentau goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire les vermicelles selon le paquet, rincer à froid. Couper les crevettes en deux dans la longueur.
Tremper brièvement la galette de riz dans l'eau tiède jusqu'à souplesse.
Disposer salade, herbes, vermicelles, porc, crevettes en dernier (pour l'esthétique).
Replier les côtés et rouler bien serré.
Mélanger une sauce hoisin, beurre de cacahuète et un peu d'eau, servir à côté.
Faites-le authentique
De vraies galettes de riz vietnamiennes et du hoisin font la différence. Disponibles à la Asia Boutique.