Taïwan
Gua Bao
Le petit pain vapeur plié à la poitrine de porc braisée
Le gua bao – « pain coupé » – est un street food taïwanais : un petit pain vapeur moelleux plié, garni de poitrine de porc braisée, moutardes marinées, poudre de cacahuète et coriandre.
C'est le contraste qui fait tout : pâte moelleuse, poitrine fondante et sucrée, poudre de cacahuète croquante et légumes acidulés. En Occident, il est devenu une tendance sous le nom de « bao ».
Ingrédients
- Pains bao (à plier)6
- Poitrine de porc600 g
- Sauce soja & vin de Shaoxing3 c.à.s. ch.
- Sucre & cinq-épices1 c.à.s. ch.
- Moutardes marinées1 poignée
- Poudre de cacahuète3 c.à.s.
- Coriandre1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Saisir la poitrine de porc en larges lanières.
Braiser avec sauce soja, vin, sucre et cinq-épices 1 h jusqu'à tendreté.
Cuire les pains bao à la vapeur 8–10 min jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.
Moudre les cacahuètes avec un peu de sucre en poudre.
Garnir les pains de porc, moutardes, poudre de cacahuète et coriandre.
Faites-le authentique
Pains bao vapeur, vin de Shaoxing et cinq-épices sont la clé. Disponibles à la Asia Boutique.