Chine
Guobaorou
Porc aigre-doux croustillant du nord-est de la Chine
Le guobaorou vient de Harbin, dans le Heilongjiang, et fut créé au début du XXe siècle, adouci par rapport à l'original salé pour les hôtes étrangers.
De fines escalopes de porc sont frites deux fois jusqu'à devenir vitreuses et croustillantes, puis enrobées d'une sauce aigre-douce claire.
Ingrédients
- Longe de porc400 g
- Fécule de pomme de terre120 g
- Sucre & vinaigre de riz3 c. à s. chacun
- Gingembre & carotteun peu de chaque
- Oignon nouveau2 tiges
- Huile de fritureabondante
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Trancher le porc finement et tremper dans la fécule humide.
Frire deux fois dans l'huile chaude jusqu'au croustillant.
Porter sucre, vinaigre et un peu d'eau à ébullition en sauce.
Faire revenir brièvement gingembre, carotte et oignon nouveau.
Enrober le porc de sauce et servir aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Fécule de pomme de terre et vinaigre de riz pour le guobaorou à l'Asia Boutique.