Les nouilles de riz « du pont » sont une spécialité du Yunnan ; la légende dit qu'une couche d'huile chaude gardait au chaud le bouillon qu'une femme portait chaque jour à son mari par-dessus un pont.
À table, viande, légumes et nouilles de riz coupés très fin sont ajoutés au bouillon brûlant, où ils cuisent en un instant.
Portions2
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Bouillon de poulet corsé★1 l
Nouilles de riz★200 g
Blanc de poulet (fin)★150 g
Œuf★2 pièces
Pak choï & oignon nouveauun peu de chaque
Gingembre & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mijoter longtemps le bouillon de poulet jusqu'à corsé.
2
Tremper et cuire les nouilles de riz à part.
3
Trancher viande et légumes très fin.
4
Verser le bouillon très chaud dans un bol profond.
5
Incorporer viande, œuf, légumes et nouilles, laisser infuser, servir.
Faites-le à l'authentique
Nouilles de riz pour le guoqiao mixian à l'Asia Boutique.
