Le gyutan - langue de bœuf tranchée finement et grillée - est la spécialité culinaire de la ville de Sendai, née dans l'après-guerre.
La langue est tranchée, assaisonnée et grillée au charbon jusqu'à être croustillante dehors et tendre dedans - servie avec riz d'orge et soupe de queue de bœuf.
Portions2
Temps30 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Langue de bœuf (tranchée)★400 g
Sel★1 c. à c.
Poivre noir★un peu
Saké★1 c. à s.
Oignon nouveau1 tige
Citronpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Inciser légèrement les tranches de langue.
2
Assaisonner de sel, poivre et saké, laisser reposer un instant.
3
Chauffer le gril ou la poêle très fort.
4
Griller les tranches brièvement des deux côtés à feu vif.
