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Corée
Haejangguk
Soupe coréenne anti-gueule de bois
Haejangguk signifie littéralement « soupe pour chasser la gueule de bois » et se mange le lendemain de fête à Séoul depuis des siècles.
Le bouillon corsé d'os de bœuf est garni de chou, de germes de soja et de sang de bœuf coagulé (seonji), assaisonné au doenjang.
Portions4
Temps120 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Os de bœuf1 kg
- Chou napa & germes de soja400 g
- Doenjang (pâte de soja)3 c. à s.
- Gochugaru1 c. à s.
- Ail & oignon nouveauun peu de chaque
- Selselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire longtemps les os de bœuf en bouillon corsé.
Blanchir le chou et l'ajouter au bouillon.
Incorporer doenjang et gochugaru.
Ajouter germes de soja et ail, mijoter.
Servir avec oignon nouveau et riz.
Faites-le à l'authentique
Doenjang et gochugaru pour le haejangguk à l'Asia Boutique.