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Japon
Hitsumabushi
Anguille grillée sur riz de Nagoya
Le hitsumabushi est la spécialité d'anguille de Nagoya : anguille grillée laquée, finement tranchée et dressée sur du riz.
On le mange traditionnellement en trois temps - nature, avec des condiments, puis arrosé de thé vert ou de dashi.
Portions2
Temps60 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Anguille (unagi)2 filets
- Riz cuit400 g
- Sauce soja & mirin3 c. à s. chacun
- Sucre1 c. à s.
- Bouillon dashi300 ml
- Wasabi & oignon nouveauun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Réduire sauce soja, mirin et sucre en laque.
Griller l'anguille et la badigeonner plusieurs fois.
Trancher l'anguille en fines lanières.
Dresser sur le riz.
Déguster en portions nature, aux condiments, puis au dashi.
Faites-le à l'authentique
Mirin et dashi pour le hitsumabushi à l'Asia Boutique.