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Indonésie
Ikan Bakar
Poisson grillé mariné au sambal
L'ikan bakar, « poisson grillé », est répandu dans toute l'Indonésie et la Malaisie et s'enduit d'une pâte épicée de piment, tamarin et kecap manis.
Grillé sur la braise, le poisson prend des notes fumées tandis que la marinade sucrée-épicée caramélise.
Portions2
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poisson entier (ex. maquereau)600 g
- Piments rouges4 pièces
- Pâte de tamarin1 c. à s.
- Sauce soja sucrée (kecap manis)2 c. à s.
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Citron vert & huileun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mixer piments, échalotes et ail en pâte.
Mélanger la pâte au tamarin et au kecap manis.
Inciser le poisson et le frotter de pâte.
Cuire sur la braise ou au gril.
Badigeonner plusieurs fois de marinade, servir au citron vert.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et kecap manis pour l'ikan bakar à l'Asia Boutique.