Toutes les recettes
Malaisie
Itik Tim
Soupe de canard nyonya aux légumes salés
L'itik tim est une soupe de canard nyonya de la cuisine peranakan, où le canard mijote lentement avec de la moutarde marinée.
Le tamarin et les légumes salés donnent au bouillon riche une agréable note acidulée qui équilibre le gras du canard.
Portions4
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Canard (en morceaux)1 kg
- Moutarde marinée (kiam chai)300 g
- Tamarin1 c. à s.
- Tomate & gingembreun peu de chaque
- Ail & grains de poivreun peu de chaque
- Selselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir le canard et rincer.
Le mettre dans l'eau avec gingembre, ail et poivre.
Ajouter la moutarde marinée et mijoter longuement.
Ajouter tamarin et tomate.
Mijoter jusqu'à canard tendre et bouillon équilibré.
Faites-le à l'authentique
Moutarde marinée et tamarin pour l'itik tim à l'Asia Boutique.