Corée
Japchae
Vermicelles de patate douce – le plat de fête coréen
Le japchae fut inventé au XVIIe siècle pour un roi coréen et longtemps considéré comme un mets de fête. Les vermicelles translucides (dangmyeon) à l'amidon de patate douce sont agréablement fermes et élastiques.
Chaque ingrédient est sauté séparément puis réuni à la fin – ainsi chaque légume garde couleur et croquant. Huile de sésame et sauce soja donnent le brillant sucré-salé caractéristique.
Ingrédients
- Vermicelles (dangmyeon)200 g
- Bœuf, émincé200 g
- Épinards, carotte, champignons, oignon1 poignée ch.
- Sauce soja3 c.à.s.
- Huile de sésame2 c.à.s.
- Sucre & ail1 c.à.s. ch.
- Sésameà parsemer
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire les vermicelles selon le paquet, rincer, mélanger avec un peu d'huile de sésame et de sauce soja.
Mariner le bœuf avec sauce soja, sucre et ail, puis le faire revenir.
Faire sauter les légumes séparément, assaisonner légèrement.
Tout réunir avec les vermicelles, assaisonner de sauce soja et d'huile de sésame.
Parsemer de sésame, servir tiède ou froid.
Faites-le authentique
De vrais vermicelles de patate douce et de l'huile de sésame grillé sont indispensables. Disponibles à la Asia Boutique.