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Bangladesh
Kacchi Biryani
Biryani de mouton en couches de Dhaka
Le kacchi biryani est la fierté de Dhaka : du mouton cru mariné au yaourt est superposé à du riz précuit et cuit ensemble dans une marmite scellée.
Cette méthode dum laisse viande et riz cuire dans leur propre vapeur, pour que les arômes s'imprègnent en profondeur.
Portions5
Temps150 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Mouton1 kg
- Riz basmati600 g
- Yaourt300 g
- Oignons frits2 tasses
- Safran & eau de kewraun peu de chaque
- Épices à biryani & gheeun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner le mouton au yaourt et aux épices.
Précuire le riz dans une eau épicée.
Disposer la viande marinée dans la marmite, superposer le riz.
Arroser de safran, kewra, oignons frits et ghee.
Sceller la marmite et cuire doucement en dum.
Faites-le à l'authentique
Safran et eau de kewra pour le kacchi biryani à l'Asia Boutique.