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Inde
Kachori
Chaussons frits à la farce de lentilles
Les kachori sont des chaussons frits ronds du nord de l'Inde, avec une farce épicée de lentilles ou de pois moulus.
Cuits croustillants et boursouflés, c'est un en-cas apprécié servi avec un chutney de tamarin.
Portions8 pièces
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Farine de blé250 g
- Dal de mungo ou urad150 g
- Fenouil & cuminun peu de chaque
- Gingembre & pimentun peu de chaque
- Asafœtida & garam masalaun peu de chaque
- Huile de fritureabondante
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Tremper le dal, le moudre grossièrement et le faire revenir aux épices.
Pétrir une pâte ferme de farine et d'huile.
Garnir les disques de pâte de la farce de lentilles.
Presser délicatement et fermer.
Frire lentement croustillant à feu moyen.
Faites-le à l'authentique
Dal urad et asafœtida pour le kachori à l'Asia Boutique.