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Inde
Kadala Curry
Pois chiches noirs en sauce coco grillée
Le kadala curry est un curry du Kerala de pois chiches bruns dans une sauce coco grillée et sombre.
On le mange classiquement au petit-déjeuner avec la fine crêpe de riz appam ou le puttu.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Pois chiches bruns (kadala)250 g
- Noix de coco râpée100 g
- Oignon & tomateun peu de chaque
- Garam masala & piment en poudreun peu de chaque
- Feuilles de curry & graines de moutardeun peu de chaque
- Huile de coco2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire tremper les pois chiches une nuit et cuire tendres.
Torréfier la coco avec les épices jusqu'à brun foncé et moudre.
Faire revenir oignon et tomate dans l'huile de coco.
Incorporer pois chiches et pâte de coco.
Terminer par un tadka de graines de moutarde et feuilles de curry.
Faites-le à l'authentique
Feuilles de curry et garam masala à l'Asia Boutique.