Japon
Katsu Curry
L'escalope croustillante rencontre une sauce curry veloutée
Le curry japonais est arrivé via la marine britannique au XIXe siècle et est devenu plus doux, plus épais et plus sucré que l'original indien. Surmonté d'un katsu pané, il est devenu un comfort food adoré.
La sauce est veloutée et douce, le katsu (poulet ou porc pané) doré et croustillant – versée dessus, elle crée un contraste qui ravit les générations.
Ingrédients
- Blanc de poulet ou côte de porc2
- Panko100 g
- Œuf & farinepour paner
- Cubes de curry japonais1/2 paquet
- Oignon & carotte1 de chaque
- Bouillon500 ml
- Riz2 bols
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir oignon et carotte, mouiller de bouillon et cuire jusqu'à tendreté.
Incorporer les cubes de curry jusqu'à obtenir une sauce veloutée.
Paner la viande dans farine, œuf et panko.
Frire dorée et croustillante dans l'huile chaude, couper en lamelles.
Dresser riz, katsu et sauce curry.
Faites-le authentique
Un vrai panko et des cubes de curry japonais sont la clé. Disponibles à la Asia Boutique.