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Japon
Kinpira Gobo
Racine de bardane braisée à la carotte
Le kinpira gobo est un accompagnement japonais classique de racine de bardane et carotte finement coupées, sautées à la sauce soja et au mirin.
Le nom renvoie à un personnage légendaire d'une grande force et évoque le style relevé et bien assaisonné de la préparation.
Portions4
Temps25 min
NiveauFacile
Ingrédients
- Racine de bardane (gobo)300 g
- Carotte1
- Sauce soja2 c. à s.
- Mirin & sucre1 c. à s. chacun
- Huile de sésame1 c. à s.
- Sésame & pimentun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper le gobo et la carotte en fines lamelles.
Tremper le gobo brièvement dans l'eau pour qu'il ne brunisse pas.
Faire sauter vigoureusement dans l'huile de sésame.
Déglacer avec sauce soja, mirin et sucre.
Réduire jusqu'à presque sec et parsemer de sésame.
Faites-le à l'authentique
Mirin et huile de sésame à l'Asia Boutique.