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Corée
Kkakdugi
Kimchi de radis en dés
Le kkakdugi est une variété de kimchi coréen faite de radis coupé en dés, particulièrement appréciée avec des soupes comme le seolleongtang.
La fermentation rend le radis croquant et acidulé et lui donne une chaleur agréable du gochugaru.
Portions1 bocal
Temps30 min
NiveauFacile
Ingrédients
- Radis coréen (mu)1 kg
- Gochugaru (flocons de piment)4 c. à s.
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Ail & gingembreun peu de chaque
- Oignons nouveaux3
- Sel & sucre1 c. à s. chacun
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper le radis en dés de la taille d'une bouchée.
Laisser dégorger avec sel et sucre 20 minutes.
Mélanger avec gochugaru, sauce de poisson, ail et gingembre.
Incorporer les oignons nouveaux.
Laisser fermenter un à deux jours à température ambiante.
Faites-le à l'authentique
Gochugaru et sauce de poisson à l'Asia Boutique.