Le kkanpunggi est un classique de la cuisine coréenne-chinoise : du poulet frit deux fois dans une sauce brillante aigre-douce avec beaucoup d'ail et de piments séchés.
Très croustillant dehors, juteux dedans, il se sert avec poivrons et oignons nouveaux - plus intense et plus relevé que le yangnyeom plus doux.
Portions3
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Poulet (en dés)★500 g
Fécule de maïs★100 g
Piment séché★8 pièces
Ail★6 gousses
Sauce soja, vinaigre & sucre★2 c. à s. chacun
Poivron & oignon nouveauun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Enrober le poulet de fécule, frire croustillant deux fois.
2
Faire revenir ail et piment dans l'huile.
3
Réduire sauce soja, vinaigre et sucre en sauce.
4
Faire revenir brièvement les poivrons.
5
Enrober le poulet croustillant de sauce, servir.
Faites-le à l'authentique
Piment séché pour le kkanpunggi à l'Asia Boutique.
