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Inde
Kosha Mangsho
Curry de chèvre braisé bengali
Le kosha mangsho est un curry bengali sombre et intense de chèvre ou de mouton braisé lentement.
La viande est marinée au yaourt puis « koshaée » (frite lentement) avec oignons et épices jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante.
Portions4
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Chèvre ou mouton800 g
- Yaourt150 g
- Oignons3 pièces
- Pâte gingembre-ail2 c. à s.
- Garam masala & piment en poudreun peu de chaque
- Huile de moutarde3 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner la viande au yaourt et aux épices.
Faire dorer les oignons foncé à l'huile de moutarde.
Ajouter la viande et saisir fort.
Braiser lentement à feu doux (kosha) jusqu'à sombre et épais.
Terminer au garam masala, servir avec riz ou luchi.
Faites-le à l'authentique
Huile de moutarde et garam masala pour le kosha mangsho à l'Asia Boutique.