Sri Lanka
Kottu Roti
Le street food rythmé du Sri Lanka, à la plancha brûlante
On reconnaît le kottu à son bruit : à chaque coin de rue du Sri Lanka, les cuisiniers hachent en cadence le roti avec légumes, œuf et curry à l'aide de deux lames métalliques – un rythme devenu la carte de visite sonore du pays.
Né d'une astucieuse cuisine de restes, le kottu est aujourd'hui culte : épicé, nourrissant et un peu différent dans chaque région. Le roti godamba haché absorbe parfaitement l'arôme du curry.
Ingrédients
- Roti / paratha3
- Poulet cuit200 g
- Œuf2
- Poireau, carotte, chou1 poignée ch.
- Poudre de curry & feuilles de curry1 c.à.s.
- Oignon, ail, gingembreun peu de chaque
- Sauce soja1 c.à.s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper le roti en lanières.
Faire sauter oignon, ail, gingembre et légumes à feu vif.
Incorporer l'œuf, puis ajouter poulet, poudre de curry et feuilles de curry.
Incorporer les lanières de roti et hacher/sauter sur la plancha brûlante.
Assaisonner de sauce soja et servir chaud.
Faites-le authentique
La poudre de curry sri-lankaise et les feuilles de curry donnent au kottu son caractère. Disponibles à la Asia Boutique.