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Chine
Laghman
Nouilles ouïghoures étirées à la main, sauce à la viande
Les laghman sont des nouilles de blé étirées à la main des Ouïghours du Xinjiang, servies avec une sauce consistante de viande et de légumes.
Les nouilles s'étirent longuement par tractions et torsions répétées ; la sauce au poivron, tomate et cumin révèle des influences centrasiatiques.
Portions3
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Farine de blé350 g
- Bœuf300 g
- Poivron & tomateun peu de chaque
- Oignon & ailun peu de chaque
- Cumin & pimentun peu de chaque
- Sauce soja & huileun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir une pâte ferme, l'huiler et laisser reposer longtemps.
Étirer la pâte en longs brins et cuire.
Faire revenir le bœuf avec oignon et ail.
Cuire poivron, tomate et épices en sauce.
Dresser les nouilles avec la sauce à la viande et servir.
Faites-le à l'authentique
Cumin pour le laghman à l'Asia Boutique.