Malaisie
Curry Laksa
La soupe de nouilles crémeuse au coco de la cuisine peranakan
Le laksa est un enfant de la culture nyonya, ou peranakan, où se mêlent les influences chinoises et malaises. Le curry laksa repose sur un bouillon riche au coco et au curry, à l'inverse du laksa assam acidulé.
Dans un bol, nouilles de riz, beignets de tofu, crevettes et germes de soja rencontrent le bouillon épicé – garni de sambal et d'un trait de citron vert.
Ingrédients
- Nouilles de riz & aux œufs300 g
- Pâte de laksa3 c.à.s.
- Lait de coco400 ml
- Crevettes200 g
- Beignets de tofu (taupok)6
- Germes de soja1 poignée
- Sambal & citron vertpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir la pâte de laksa dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle embaume.
Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition et mijoter 15 min.
Ajouter crevettes et beignets de tofu, cuire brièvement.
Blanchir les nouilles et les germes de soja, les mettre dans le bol.
Verser le bouillon chaud par-dessus, servir avec sambal et citron vert.
Faites-le authentique
Une bonne pâte de laksa et des beignets de tofu sont le cœur de la soupe. Disponibles à la Asia Boutique.