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Chine
Lao Po Bing
Gâteau de l'épouse au melon d'hiver cantonais
Le lao po bing, le gâteau de l'épouse, est une pâtisserie plate cantonaise garnie de melon d'hiver confit.
Une coque tendre et feuilletée enrobe la pâte sucrée ; ce gâteau est un cadeau traditionnel et une pâtisserie de thé.
Portions8 pièces
Temps60 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Farine de blé250 g
- Melon d'hiver confit200 g
- Farine de riz gluant50 g
- Saindoux ou beurre80 g
- Sucre60 g
- Sésame & œufun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Travailler le melon d'hiver avec sucre et farine de riz en pâte.
Préparer séparément une détrempe et une pâte grasse.
Replier les deux pâtes en une coque feuilletée.
Fourrer de pâte et aplatir.
Dorer à l'œuf, parsemer de sésame, cuire doré.
Faites-le à l'authentique
Farine de riz gluant pour le lao po bing à l'Asia Boutique.