Chine
Luosifen
Nouilles de riz aux escargots de rivière de Liuzhou
Le luosifen est la célèbre soupe de nouilles de riz au parfum puissant de Liuzhou, au Guangxi - réputée pour son bouillon d'escargots de rivière et de bambou fermenté.
Le bouillon aigre-piquant est versé sur des nouilles de riz fermes et garni de cacahuètes, de légumes marinés et de peau de tofu croustillante.
Ingrédients
- Nouilles de riz (épaisses)200 g
- Escargots de rivière (pour le bouillon)300 g
- Bambou fermenté (suan sun)100 g
- Piment séchéun peu
- Cacahuètes & légumes marinésun peu de chaque
- Peau de tofu croustillanteun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mijoter les escargots avec les épices en bouillon corsé, filtrer.
Assaisonner le bouillon aigre et piquant, ajouter le bambou fermenté.
Cuire les nouilles de riz séparément.
Mettre les nouilles dans le bol, verser le bouillon.
Garnir de cacahuètes, légumes et peau de tofu.
Faites-le à l'authentique
Nouilles de riz et bambou fermenté pour le luosifen à l'Asia Boutique.