Japon
Maki Sushi
L'élégance roulée – l'art du riz vinaigré
« Sushi » ne désigne pas le poisson mais le riz vinaigré. À l'origine, le riz servait d'agent de fermentation pour conserver le poisson ; à Tokyo, à l'époque d'Edo, il est devenu le plat rapide et frais que nous connaissons.
Les makis – rouleaux enveloppés de nori – se réussissent à la maison avec un peu de pratique. La clé est un riz parfaitement assaisonné : mélangé tiède au vinaigre de riz, sucre et sel, puis refroidi à température du corps.
Ingrédients
- Riz à sushi300 g
- Vinaigre de riz3 c.à.s.
- Feuilles de nori4
- Saumon ou thon (qualité sushi)200 g
- Concombre & avocat1/2 de chaque
- Wasabi & sauce sojapour servir
- Gingembre mariné (gari)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Laver et cuire le riz, mélanger avec vinaigre de riz, sucre et sel, puis refroidir.
Poser le nori sur la natte de bambou, étaler le riz finement en laissant le bord supérieur libre.
Disposer poisson et légumes en lanières.
Rouler fermement avec la natte, sceller le bord avec de l'eau.
Couper en morceaux avec un couteau mouillé et bien aiguisé, servir avec wasabi, soja et gari.
Faites-le authentique
Un vrai riz à sushi, du vinaigre de riz et du nori sont la base. Disponibles à la Asia Boutique. N'utilisez que du poisson qualité sushi.