Thaïlande
Riz gluant à la mangue
Khao niao mamuang – le dessert adoré de la Thaïlande
Le riz gluant à la mangue est LE dessert d'été de la Thaïlande : riz gluant vapeur imbibé d'une sauce coco salée, avec une mangue mûre et sucrée par le soleil. Une harmonie de sucré, salé et crémeux.
Le riz gluant n'est pas un riz ordinaire – il est trempé et cuit à la vapeur plutôt que bouilli, ce qui le rend merveilleusement collant. Entièrement végétal.
Ingrédients
- Riz gluant250 g
- Lait de coco250 ml
- Sucre3 c.à.s.
- Sel1 pincée
- Mangue mûre2
- Sésame ou haricots mungo grillésà parsemer
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Tremper le riz gluant plusieurs heures (idéalement une nuit), puis cuire à la vapeur 20–25 min.
Chauffer le lait de coco avec sucre et sel (ne pas faire bouillir).
Mélanger la majeure partie de la sauce coco au riz chaud, laisser reposer brièvement.
Couper la mangue en quartiers.
Dresser le riz avec la mangue, napper du reste de sauce coco, parsemer de sésame.
Faites-le authentique
Un vrai riz gluant thaï et un bon lait de coco font le dessert. Disponibles à la Asia Boutique.