Le mei cai kou rou est un plat hakka classique : la poitrine de porc est bouillie, frite puis cuite à la vapeur sur des feuilles de moutarde confites et séchées.
Disposée en couches dans un bol puis renversée, la viande fond tandis que le mei cai porte la sauce d'une profondeur fumée et sucrée.
Portions4
Temps90 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Poitrine de porc (entière)★600 g
Mei cai (moutarde confite)★150 g
Sauce soja foncée★2 c. à s.
Vin de riz★2 c. à s.
Sucre1 c. à s.
Ail & gingembreun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Précuire la poitrine, la frotter de sauce soja foncée.
2
Frire croustillant à l'huile chaude, trancher.
3
Tremper le mei cai, le faire revenir avec les assaisonnements.
4
Disposer viande et moutarde en couches dans un bol.
5
Cuire longtemps à la vapeur, renverser et servir.
Faites-le à l'authentique
Mei cai pour le mei cai kou rou à l'Asia Boutique.
