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Bangladesh
Mishti Doi
Yaourt sucré bengali
Le mishti doi est un dessert bengali de yaourt sucré au sucre caramélisé ou au jaggery et fermenté dans des pots en terre.
L'argile poreuse retire l'excès de petit-lait, donnant un yaourt dense et crémeux à la note de caramel.
Portions4
Temps20 min + fermentation
NiveauFacile
Ingrédients
- Lait entier1 l
- Jaggery ou sucre120 g
- Yaourt (comme ferment)2 c. à s.
- Cardamome1 pincée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Réduire le lait jusqu'à léger épaississement.
Caraméliser une partie du sucre et l'incorporer.
Dissoudre le reste du jaggery, refroidir à tiède.
Incorporer le ferment et verser dans des pots en terre.
Faire fermenter au chaud, puis réfrigérer jusqu'à prise.
Faites-le à l'authentique
Jaggery et cardamome pour le mishti doi à l'Asia Boutique.