Japon
Soupe Miso
Le bol d'umami quotidien du Japon
La soupe miso accompagne chaque repas au Japon – y compris le petit-déjeuner. Sa base est le dashi, un bouillon de kombu (algue) et de bonite, dans lequel on délaie la pâte de soja fermentée (miso).
L'essentiel est d'incorporer le miso seulement à la fin et jamais bouillant – sinon les arômes vivants et les probiotiques sont perdus. Simple, nourrissant et profondément umami.
Ingrédients
- Dashi (kombu)750 ml
- Pâte de miso3 c.à.s.
- Tofu soyeux150 g
- Wakamé (séché)1 c.à.s.
- Oignons nouveaux2
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Chauffer le dashi (ne pas faire bouillir).
Faire tremper le wakamé dans l'eau, égoutter.
Couper le tofu en dés et l'ajouter au dashi.
Délayer le miso avec un peu de bouillon dans une louche et incorporer.
Ajouter wakamé et oignon nouveau, servir aussitôt.
Faites-le authentique
Une vraie pâte de miso, du kombu et du wakamé sont la base. Disponibles à la Asia Boutique.