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Japon
Monjayaki
La crêpe coulante de Tokyo à la plancha
Le monjayaki est le cousin tokyoïte de l'okonomiyaki, avec une pâte bien plus liquide qui caramélise à demi sur la plaque chaude.
Le quartier de Tsukishima compte des rues entières de boutiques de monja ; on cuit et mange directement sur la plaque avec de petites spatules.
Portions2
Temps30 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Farine de blé60 g
- Bouillon dashi300 ml
- Chou pointu200 g
- Crevettes & calmar150 g
- Sauce Worcestershire2 c. à s.
- Oignon nouveau & tenkasuun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Fouetter la farine avec dashi et sauce en pâte fine.
Faire revenir les solides (chou, fruits de mer) sur la plaque.
Former un anneau et verser la pâte au centre.
Tout mélanger et étaler à plat sur la plaque.
Laisser croustiller, manger directement sur la plaque.
Faites-le à l'authentique
Dashi et tenkasu pour le monjayaki à l'Asia Boutique.