Le morog polao est un riz au poulet doucement épicé du Bangladesh, servi aux mariages et aux fêtes.
Un riz parfumé chinigura ou basmati est dressé en couches avec du poulet tendre, du ghee et des épices entières - plus doux et plus sucré que les biryanis plus relevés.
Portions4
Temps70 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Poulet (en morceaux)★800 g
Riz basmati ou chinigura★400 g
Yaourt★150 g
Ghee★3 c. à s.
Oignons★3 pièces
Épices entières (cardamome, cannelle, clou)un peu de chaque
Pâte gingembre-ail2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mariner le poulet avec yaourt et pâte gingembre-ail.
2
Faire dorer les oignons dans le ghee, ajouter les épices entières.
3
Saisir le poulet jusqu'à coloration.
4
Ajouter le riz et l'eau chaude.
5
Cuire à la vapeur à couvert à feu doux (dum), assaisonner.
Faites-le à l'authentique
Riz basmati et épices entières pour le morog polao à l'Asia Boutique.
