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Japon
Motsunabe
Fondue d'abats de Fukuoka
Le motsunabe est une fondue de Fukuoka dont le cœur est constitué d'abats de bœuf braisés dans un bouillon savoureux.
Avec beaucoup de chou, d'ail et de ciboule, c'est un plat d'hiver consistant devenu populaire après la guerre.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Tripes de bœuf (motsu)500 g
- Chou pointu400 g
- Ail & pimentun peu de chaque
- Sauce soja ou miso4 c. à s.
- Bouillon dashi1 l
- Ciboule & sésameun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Nettoyer soigneusement les tripes et précuire.
Assaisonner le dashi de sauce soja et d'ail.
Mijoter les tripes tendres dans le bouillon.
Ajouter chou et piment et cuire.
Servir parsemé de ciboule et de sésame.
Faites-le à l'authentique
Miso et dashi pour le motsunabe à l'Asia Boutique.