Corée
Mul Naengmyeon
Nouilles de sarrasin glacées pour les jours chauds
Le naengmyeon vient à l'origine du nord de la Corée et se mangeait paradoxalement jadis en hiver. Aujourd'hui, cette soupe de nouilles glacée est le plat d'été par excellence – rafraîchissant et revigorant.
Des nouilles de sarrasin élastiques baignent dans un bouillon de bœuf clair et légèrement acidulé avec de la glace, garnies de concombre, poire, œuf et un trait de vinaigre et de moutarde au goût.
Ingrédients
- Nouilles de sarrasin (naengmyeon)200 g
- Bouillon de bœuf (réfrigéré)800 ml
- Vinaigre de riz3 c.à.s.
- Concombre & poire1/2 de chaque
- Œuf (dur)2
- Moutarde coréenne (yeongyeoja)au goût
- Glaçons1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Assaisonner le bouillon de bœuf, ajuster au vinaigre et réfrigérer très froid.
Cuire les nouilles selon le paquet, rincer abondamment à froid jusqu'à élasticité.
Mettre les nouilles dans des bols, verser le bouillon glacé avec des glaçons.
Garnir de concombre, poire et œuf coupé en deux.
Ajuster au vinaigre et à la moutarde à table selon le goût.
Faites-le authentique
De vraies nouilles de sarrasin et de la moutarde coréenne font le plat. Disponibles à la Asia Boutique.