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Japon
Nanbanzuke
Poisson frit dans une marinade aigre-douce
Le nanbanzuke est un plat japonais de poisson frit déposé chaud dans une marinade aigre-douce de vinaigre, sauce soja et piment.
La préparation remonte aux influences portugaises de l'ère Nanban ; le plat se mange frais en entrée.
Portions3
Temps40 min + repos
NiveauMoyen
Ingrédients
- Petits poissons ou filets400 g
- Vinaigre de riz4 c. à s.
- Sauce soja & mirin2 c. à s. chacun
- Oignon & carotteun peu de chaque
- Piment séché2 pièces
- Farine & huileun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Enrober le poisson de farine et frire croustillant.
Cuire vinaigre, sauce soja, mirin et piment en marinade.
Couper oignon et carotte en fines lanières.
Déposer le poisson chaud dans la marinade, ajouter les légumes.
Laisser reposer au moins une heure et servir frais.
Faites-le à l'authentique
Vinaigre de riz et mirin pour le nanbanzuke à l'Asia Boutique.