Indonésie
Nasi Goreng
Le riz frit indonésien – des restes au plat national
Le nasi goreng – simplement « riz frit » – est né du souhait de ne pas gaspiller le riz restant ; le faire frire le rendait à nouveau sûr et délicieux le lendemain. Aujourd'hui il compte parmi les plats nationaux de l'Indonésie.
Son goût inimitable vient du kecap manis, une sauce soja épaisse et sucrée, avec l'ail et le piment. L'assiette est traditionnellement couronnée d'un œuf au plat.
Ingrédients
- Riz cuit, froid400 g
- Blanc de poulet, en dés200 g
- Œuf2
- Kecap manis3 c.à.s.
- Ail & échalotes2 de chaque
- Piment (sambal)1 c.à.s.
- Oignon nouveau & concombrepour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir ail, échalotes et piment au wok, ajouter le poulet et cuire à cœur.
Ajouter le riz froid et le sauter à feu vif en remuant.
Assaisonner de kecap manis et d'un peu de sauce soja, bien mélanger.
Frire un œuf par personne.
Dresser le riz, servir avec l'œuf, l'oignon nouveau et le concombre.
Faites-le authentique
Le kecap manis est le cœur du nasi goreng – sans lui, la douceur caractéristique manque. Disponible à la Asia Boutique.