Malaisie
Nasi Lemak
Le petit-déjeuner national parfumé de Malaisie sur feuille de bananier
Le nasi lemak – « riz riche » – est le plat national officieux de Malaisie : du riz cuit dans le lait de coco et la feuille de pandan, servi avec un sambal épicé, des anchois croustillants, des cacahuètes, un œuf et du concombre.
Traditionnellement enveloppé dans une feuille de bananier, c'est à la fois petit-déjeuner, déjeuner et dîner. L'alliance du riz crémeux et du sambal ardent le rend irrésistible.
Ingrédients
- Riz jasmin300 g
- Lait de coco200 ml
- Feuille de pandan1
- Pâte de sambal3 c.à.s.
- Anchois séchés (ikan bilis)1 poignée
- Cacahuètes, œuf, concombrepour servir
- Échalotes2
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire le riz avec le lait de coco, la feuille de pandan et du sel.
Frire les anchois et les cacahuètes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Réduire le sambal avec les échalotes et un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit foncé et épais.
Cuire les œufs durs ou au plat.
Dresser le riz avec sambal, anchois, cacahuètes, œuf et concombre.
Faites-le authentique
Le sambal, les anchois séchés et la feuille de pandan sont le cœur du nasi lemak. Disponibles à la Asia Boutique.