Toutes les recettes
Viêt Nam
Oc Len Xao Dua
Escargots en sauce coco épicée de Saigon
Les oc len xao dua sont de petits escargots dans une sauce coco crémeuse et épicée, un en-cas de rue de Saigon.
On les cuit et les aspire, et la sauce épicée se déguste avec du pain ou seule.
Portions3
Temps35 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Petits escargots de marais (oc len)1 kg
- Lait de coco300 ml
- Citronnelle2 tiges
- Piment & ailun peu de chaque
- Sauce de poisson & sucreun peu de chaque
- Basilic thaï1 botte
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire dégorger et nettoyer soigneusement les escargots.
Faire revenir citronnelle, piment et ail.
Ajouter les escargots et faire sauter.
Mijoter avec lait de coco, sauce de poisson et sucre.
Servir parsemé de basilic.
Faites-le à l'authentique
Lait de coco et citronnelle à l'Asia Boutique.