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Indonésie
Opor Ayam
Poulet javanais au coco, sauce claire
L'opor ayam est un curry de coco doux et clair de Java, traditionnellement servi pour le Lebaran à la fin du ramadan.
Contrairement aux currys brun-rouge, la sauce reste claire et crémeuse grâce au lait de coco et aux épices blanches.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Morceaux de poulet1 kg
- Lait de coco500 ml
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Noix de bancoul & graines de coriandreun peu de chaque
- Citronnelle & feuilles de combavaun peu de chaque
- Galanga & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mixer échalotes, ail et noix en pâte.
Faire revenir la pâte avec citronnelle et feuilles.
Ajouter le poulet et le saisir de tous côtés.
Verser le lait de coco et mijoter doucement.
Cuire jusqu'à poulet tendre et sauce crémeuse.
Faites-le à l'authentique
Noix de bancoul et galanga pour l'opor ayam à l'Asia Boutique.